C'est une vache dite "mixte" car elle est aussi bien élevée pour son lait que pour sa viande. C'est une race de plein air, de grande taille, rustique qui apprécie les fourrages grossiers.

Son lait riche en protéine est très utilisé dans la fabrication des fromages. Sa viande est savoureuse.

La race, qui est devenu l’emblème des fromages Normands s’est répandue un peu partout en France (elle représente environ ¼ du cheptel français) ainsi que dans de nombreux autres pays, prouvant qu’elle sait s’adapter à divers climats, diverses altitudes et à divers fourrages.

Elle est considéré comme une vache facile à élever (vêlage facile, fertilité, longévité, docilité,…). Elle fut la première vache à être artificiellement inséminée.

Couleur de sa robe : bringé, blond ou caille.

Poids des mâles : 1100 Kg.

Poids des femelles : 750 kg.

Hauteur au garrot des mâles : 1m50.

Hauteur au garrot des femelles : 1m40.

Production de lait : 6000 kg de lait par an.