A.F.S.S.A. : Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments.

A.O.C. : Appellation d’origine contrôlée.

Bœuf : Mâle châtré de la famille des bovidés.

Bouse : Excrément des bovins.

Bovidés : Famille de mammifères ruminant.

Broutard : Jeune veau sevré et mis au pâturage.

Brouter : Manger de l’herbe en l’arrachant sur place.

Caillette : Quatrième poche de l’estomac des ruminants.

Carence : Absence ou insuffisance de quelque chose.

C.C.P. : Certification de conformité produit.

Chaleur : Période pendant laquelle la femelle recherche le mâle.

Châtrer : Rendre stérile par la castration.

Cheptel : L’ensemble du bétail d’une région, une ferme,…

CIDIL : Centre interprofessionnel de documentation et d’information laitières.

C.I.V. : Centre d’information des viandes.

Colostrum : Lait provenant de la première traite d’une vache venant de mettre bas.

Compost : Mélange de détritus organiques et de matières minérales destiné à enrichir un sol.

Cordon ombilical : Cordon reliant le fœtus au placenta pendant la grossesse.

C.Q.C. : Critères qualité certifiés.

Démence : Trouble des facultés mentales.

Ecorner : Couper, rogner les cornes.

E.D.E. : Etablissements départementaux d’élevage.
E.S.B. : Encéphalopathie Spongiforme Bovine (Maladie de la vache folle).

Fertile : Se dit d’une femelle qui peut procréer.

Fœtus : Embryon qui commence à ressembler à l’espèce dont il vient.

Free-martin : Génisse stérile, jumelle d’un veau, dont la stérilité provient d’une masculinisation de son fœtus par échange sanguin anormal avec le fœtus du veau.

F.Q.R.N. : Association nationale filière qualité race normande.

Garrot : Partie du corps situé au-dessus de l’épaule d’un animal.

Génisse : Jeune vache qui n’a pas encore vêlé.

Gestation : Période qui s’étend de la conception à l’accouchement.

Herbivore : Animal qui ne se nourrit que de végétaux.

Hypertrophie : Modification excessif.

INRA : Institut National de la Recherche Agronomique.

Insémination : Dépôt de sperme dans les voies génitales d’une femelle.

Lactation : Période durant laquelle la sécrétion du lait se produit.

Mamelle : Organe qui sécrète le lait.

Mammite : Inflammation de la mamelle.

Mettre bas : Accoucher (pour un animal).

Oestrus : Phase qui comprend l’ovulation et la période de fécondation.

Paître : Nourrir.
Parturition : Accouchement naturel.

Pâturage : Terrain où se nourrit le bétail.

Pesticide : Produit qui protège les cultures des parasites.

Pis : Mamelle de la vache qui permet la sécrétion du lait.

Placenta : Organe qui assure les échanges nutritifs entre la mère et le fœtus.

Puberté : Période où le jeune devient apte à procréer.

Rumen : Première poche de l’estomac des ruminants.

Ruminant : Mammifère possédant un estomac à plusieurs poche.

Ruminer : Mastiquer des végétaux régurgités.

Saillie : Accouplement des animaux.

Sevrage : Cesser l’allaitement.

Succion : Action d’aspirer un liquide.

Tank : Réservoir.

Tarissement : Période pendant laquelle, la vache ne donne plus de lait.

Taureau : Bovin, mâle de la vache.

Traite : Action de tirer le lait des mamelles.

U.H.T. : Ultra haute température.

UPRA Normande : Unité Nationale de Sélection et de Promotion de la Race Bovine Normande.

Vache : Femelle d’un bovidé dont le mâle est le taureau.

Vacher : Personne qui s’occupe des vaches.

Vachette : Jeune, petite vache.

V.B.F. : Viande bovine Française.

Veau : Petit de la vache.

Vêlage : Naissance d’un veau.

Velot : Veau mort-né.