Le vêlage (parturition, mise bas) est la naissance du veau. Elle est la finalité de 9 mois de gestation. Elle se décompose en trois étapes : La dilatation (elle dure environ deux heures), l’expulsion du veau (elle peut durer de 2 à 10 heures) puis l’expulsion du placentas (dans les 12 heures après la naissance). Une salle d’accouchement est préférable pour plus d’hygiène. Avant le vêlage, l’alimentation de la vache doit être surveillé afin d’éviter d’avoir des vaches trop grasses ou trop minces.

Le veau sort généralement les pattes de devant en premier, puis sa tête et le reste. L’expulsion si elle est difficile (veau mal positionné) doit être aidé. Dans ce cas, une très bonne hygiène (lavage des mains, des ustensiles,…) est primordiale. La vache Normande est considérée comme la race la plus facile à vêler. 65% des vêlages se font sans aide. Environ 5% des vêlages sont à risque.

Juste après la naissance des problèmes respiratoire peuvent survenir. Ils sont souvent associés à un vêlage difficile. Il faut stimuler le veau et parfois pratiquer la respiration artificielle. Le cordon ombilical est ensuite désinfecté. Le veau n’est généralement pas laissé avec la mère, il est conduit dans un box individuel qui aura été désinfecté auparavant, afin d’être gardé au sec, protégé des courants d'airs et des éventuelles infections. Le veau est ensuite nourrit avec du colostrum. Il sera ensuite identifier. Le box individuel permet également de bien contrôler son alimentation. Une très bonne hygiène des installations et des différents ustensiles doit être respecté. Suivant la région où il se trouve, le veau est ensuite vacciné.

Après quelques semaines (de préférence avant le sevrage), le veau peut-être écorné. L'écornage présente l’intérêt d’éviter les blessures que peuvent faire les cornes. Un écorneur électrique ou de la potasse caustique sont utilisés pour cette opération délicate.